كشف علماء أمريكيون الستار عن مجموعة من المنتجات تساعد في خفض خطر الإصابة بالسرطان في حال تم تضمنيها خلال النظام الغذائي كما يفعل سكان بولندا.

وبعد متابعة العلماء للنظام الغذائي الخاص بسكان بولندا وجدوا بأن نسبة المصابين بالسرطان أقل ثلاث مرات من نسبتهم في أمريكا حيث أن النساء يحبون تناول مخلل الملفوف، المحظور في أمريكا الليستريوسيس (إذا تم إعداده بشكل غير صحيح، يمكن للملفوف أن ينتج بكتيريا الليستريا).

ويميل العلماء إلى الاعتقاد بأن الاستخدام المطول والمنتظم لهذا المنتج النباتي يعطي الجسم الأنثوي نوعاً من المناعة ضد السرطان، وكلما بدأت المرأة بتناول مخلل الملفوف مبكراً وبشكل منتظم، كلما كان المنتج أكثر فعالية في الحماية ضد السرطان. لذلك، وجد العلماء أن الفتيات اللاتي تتناولن بانتظام مخلل الملفوف بداية من عمر( 12-13 )سنة، هن أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 70٪ في المستقبل.

ثم افترض الأخصائيون، أن الأمر يتعلق باحتواء المنتج على المواد النشطة بيولوجياً، أو ما يسمى بـ"الغلوكوسنولات"، فإنها تقوم ببرمجة الجسد الأنثوي "بشكل صحيح"، مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بشكل كبير في المستقبل. كما يعمل الجلوكوزولين على تنشيط إنزيمات الكبد التي تحيد المواد المسرطنة (المواد المسببة للسرطان) ولها تأثير مضاد للأكسدة. لذلك، فهي تمنع حدوث أنواع أخرى من السرطان. وثبت أنه، بالإضافة إلى سرطان الثدي، الجلوكوزولينات تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرحم والمعدة والقولون والكبد، البلعوم الأنفي والكلى.

فلا يفقد مخلل الملفوف تأثيره المفيد حتى في حالة تناوله في مرحلة البلوغ، كما وجد العلماء، فإن كان هذا الطبق موجوداً في الوجبة الغذائية ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل، فهذا أيضا يساعد في الوقاية من سرطان الثدي.