في دراسة طبية حديثة أجرتها جامعة هيروشيما اليابانية عن مخاطر المضغ السريع وضرورة التروي، اختبر علماء تأثير الأكل السريع على صحة المشاركين في التجربة، وتوصلوا إلى أن السرعة في الأكل تجعل الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وبحسب سكاي نيوز، فقد أكد الباحثون والأطباء في الجامعة على ضرورة التروي ومضغ الطعام ببطء، وألا تقل عملية المضغ عن 15 دقيقة كحد أدنى, ومن أبرز المشاكل الصحية التي قد يتعرض لها الإصابة بالمشكلات القلبية, من جهة فإن التمثيل الغذائي لمن يتناول طعامه بسرعة يرفع من خطر رفع ضغط الدم، وتراجع مستوى الكوليسترول المفيد.

ومن جهة أخرى فقد يتعرض الشخص للإصابة بالسكري من النوع الثاني نظرا لأن الأكل بسرعة يبعث في النفس شعورا بعدم الشبع، وبالتالي يؤدي إلى التهام المزيد من الطعام، وإحداث تقلبات في الغلوكوز بالدم، ومقاومة الأنسولين.