طرق جديدة وبسيطة لتخزين ورق العنب من دون تلف _ تخزين أو حفظ ورق العنب من الخطوات المهمة في حياة كل ربة منزل، ويعد ورق العنب من أشهر الأكلات العربية والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الحشوات مثل حشوة الأرز أو حشوة اللحم المفروم، ولكن ورق العنب يظهر في فترة صغيرة من فصل الصيف ولا يتواجد باقي أيام السنة ولكن هناك طرق كثيرة لحفظ ورق العنب والاستفادة منه طوال السنة.

وتقدم لكم وكالة سوا الإخبارية طرق جديدة وبسيطة لتخزين ورق العنب من دون تلف، منها طريقة تخزين في زجاجات أو تخزين في أوعية، أو تخزين ورق العنب في محلول ملحي، وغيرها من الطرق المتنوعة تعرفوا عليها في هذا المقال ورق العنب

ورق العنب

من ألذ الوجبات على الإطلاق، حيث أنه من الممكن إعداده بأكثر من طريقة ومن أشهر تلك الطرق حشوه باستخدام اللحمة المفرومة أو بالأرز المختلط بالصلصة والبهارات، بالإضافة إلى أنه يساعد بشكل كبير في تحسين عملية الهضم بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف، بمعنى أنه ليس من الممكن الاستغناء عنه طوال السنة، ولكن يظهر ورق العنب في أول فترة الربيع ثم يختفي تمامًا من الأسواق، مما يستدعي الكثير من السيدات في التفكير في طرق تخزين ورق العنب من دون تلف حتى يكون متوفرًا في المنزل في أي وقت.

أفضل طرق تخزين ورق العنب

هناك بعض الطرق السهلة التي تحافظ على جودة ورق العنب من السنة للسنة والتي سوف نذكرها اليك من خلال السطور التالية من هذا المقال.

الطريقة الأولى: حفظ ورق العنب في الفريزر

• نقوم بإحضار ورق العنب ثم نزيل عروقه ونقوم بغسله بالماء.
• نحضر الأكياس الخاصة بحفظ الأشياء في الفريزر.
• نقوم برص ورق العنب بشكل متساوي.
• نضع هذه الأكياس في الفريزر لوقت الاستعمال.

الطريقة الثانية: تخزين ورق العنب بعد وضعه بالماء الساخن

• نقوم بإزالة عروق ورق العنب.
• نحضر إناء على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الماء، و2 ملعقة من الملح ونصف ثمرة ليمون وملعقة خل ونترك الماء حتى يسخن جيدًا.
• نضع أوراق العنب في الإناء حتى يتغير لونها.
• نقوم بانتشال ورق العنب من الماء ونضعه في ماء بارد، ثم نقوم بتصفيته في مصفاة.
• ترص أوراق العنب فوق بعضها بطريقة متناسقة.
• نضعها في الأكياس الخاصة بالتخزين، ونضعها في الفريزر.
• هذه الطريقة أشهر طريقة تخزين ورق العنب.

الطريقة الثالثة: حفظ أوراق العنب بنقعها في محلول ملح

• نقطع عروق ورق العنب، ونقوم بغسله جيداً، وتنشيفه.
• نحضر إناء ونضع فيه ماء ونضيف عليه ملح.
• نقوم بوضع ورق العنب في هذا الإناء.
• نقوم بتصفية ورق العنب من هذا المحلول في مصفاة.
• نضعه في الأكياس الخاصة بالتخزين، وحفظه بالفريزر.

الطريقة الرابعة: تخزين ورق العنب في زجاجات بلاستيكية

• نحضر ورق العنب ونقوم بقطع العيدان الموجودة في العنق
• نقوم بتنظيف ورق العنب وتجفيفه بشكل جيد
• نحضر عصاه صغيرة جدًا ونلف عليها خمس أوراق من ورق العنب ثم نسقط ورق العنب في زجاجة بلاستيكية (قنانية أو زجاجة مثل البيبسي فارغة وجافة تمامًا
• نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بالورق ونقوم بتفريغ الزجاجة من الهواء تمامًا ونغلق الزجاجة
• نحفظ الزجاجة في مكان بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس، ويمكن الاحتفاظ به لمدة سنة

الطريقة الخامسة: طريقة تخزين ورق العنب المسلوق

• نقطع أعناق ورق العنب
• نحضر وعاء كبير ونضع فيه لتر ماء وثلاث ملاعق ملح وربع ملعقة ليمون وخل، ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي خليط الماء
• نضيف أوراق ورق العنب للوعاء، ونتركه لمدة من 30 ثانية إلى دقيقتين حتى يتغير لون ورق العنب
• نرفع ورق العنب من ماء السلق لماء مثلج وبعد أن يبرد نرفعه إلى مصفاة حتى يجف تمامًا
• نرتب أوراق ورق العنب في أكياس تفريز أو أوعية بلاستيكية جافة ونظيفة تمامًا
• ندخل أوراق ورق العنب الفريزر ونتركها حتى وقت الاستخدام

الطريقة السادسة: استخدام ورق الفويل في تخزين ورق العنب

• ننظف ورق العنب باستخدام المناديل ورقية، ثم نقطع عروقه باستخدام المقص.
• نقوم بفرد قطعة مناسبة من ورق الفويل على سطح مناسب، ثم نبدأ في رص ورق العنب بشكل منظم على الورق حتى نصل إلى سمك 10 سم.
• نغطي ورق العنب بطبقة أخرى من ورق الفويل، ثم نحكم إغلاقها من جميع الاتجاهات مع ضرورة إخراج الهواء.
• ثم نحتفظ به في الثلاجة لحين الحاجة إلى استخدامه.

نصائح لتخزين ورق العنب:

يجب اختيار ورق مناسب للتخزين، ليس به ثقوب وليس متماسك

من الأفضل تخزين أوراق ورق العنب في اخر فصل الربيع

يجب أن يكون ورق العنب بحجم متوسط أو كبير وليس صغير

 

أسرار ونصائح طبخ ورق العنب

يعتبر محشي ورق العنب من الوجبات والمقبلات اللذيذة التي لا يستطيع أحد مقاومة طعمها اللذيذ، ولكن ليس كل مرة تنجح ربة المنزل في تقديمه بالشكل المرغوب به تابعي أسباب ونصائح نجاح محشي ورق العنب بكل سهولة.

لتجنب تقطع محشي ورق العنب:

تجنبي سلق ورق العنب بالكامل، أي لابد من أن يكون نصف سلقة حتى تتمكني من لفه بسهولة، وحتى لا يقطع أثناء اللف؛ ولأنه سيكمل نضجه أثناء التسوية.

كيفية تجنب خروج الأرز من ورق العنب:

يتميز ورق العنب بأن له جانب خشن وآخر ناعم، إجعلي الحشوة على الجانب الخشن حتى يتمسك بالأرز جيداً، وحتى يكون الوجه الناعم هو الظاهر فيكون شكله أفضل أثناء التقديم.

تجنبي وضع كمية كبيرة من الحشو حتى لا تخرج أثناء التسوية، ولكن لا تقللي الكمية بشكل مبالغ فيه حتى لا يطغو طعم ورق العنب على الحشو.

لتجنب التصاق محشي ورق العنب في قاع إناء التسوية:

ضعي شرائح من الطماطم والبصل في قاع إناء التسوية قبل وضع ورق العنب حتى لا يلتصق بالإناء.

لتجنب تفكك محشي ورق العنب أثناء التسوية:

ضعي غطاء إناء أصغر من حجم إناء التسوية فوق محشي ورق العنب كي يضغط عليه قليلاً ولا يتفكك أثناء التسوية، مما يجعله يتماسك أثناء التقديم.

الطريقة الصحيحة للف ورق العنب:

ضعي المحشي بحيث يكون كل صف معاكس لما قبله، أي إذا وضعتي الصف الأول عمودي اجعلي الصف الثاني أفقي، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

كيفية خروج محشي ورق العنب يشكل لامع:

أضيفي إلى ورق العنب أثناء التسوية زيت زيتون وعصير ليمون؛ لأن الزيت يجعله لامعاً وعصير الليمون يكسبه مذاق مميز.

الطريقة الصحيحة لتسوية محشي ورق العنب:

تتم تسوية ورق العنب على نار مرتفعة حتى تبدأ الشوربة بالغليان، ثم تخفف النار، ويغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

طريقة تخزين حفظ ورق العنب المحشي:

• بعد تنظيف ورق العنب وسلقه نقوم بحشوه بالطريقة المعتادة
• نضع ورق العنب المحشي في علبة بلاستيكية ثم ندخلها الفريزر ويمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر

 

•  

المصدر : وكالة سوا