يعتبر البيض من أكثر المواد الغذائية المفيدة التي تحرص الأمهات على وجودها ضمن وجبة الإفطار، كونها غنية بالبروتين والكالسيوم والفيتامينات الضرورية لبناء الجسم، فبإمكانك طهيه بالكثير من الطرق اللذيذة لكن قد تقعين في بعض الأخطاء التي تفسد مذاقه وفوائده.

وتختلف طرق تحضير البيض وتتنوع كثيراً، فهو مكون أساسي في المطبخ يمكن شيه أو سلقه أو قليه او حتى تناوله نيئًا بطريقة مشروب مقوي للعضلات خاصة للذين يمارسون رياضة بناء الأجسام.

ويحضر البيض بشكل لافت في وجبات الفطور وبمختلف مطابخ العالم، لكن هذه الطعام الغني بالبروتين، يحتاج إلى طريقة طهي صحية، حتى يعود بالنفع على جسم الإنسان.

لكن هذه المنافع قد لا تتحقق، في حال جرى تحضير البيض بطرق سيئة مثل:

• القلي، أو إضافة الصلصات، لأن هذه الطريقة تجعله مشبعا بدهون غير صحية، ويصبح ضمن وجبة عالية السعرات الحرارية.
• إضافة الزبدة، إذا كنت ممن يتبعون الحمية، فعليك أن تعلم أن ملعقة واحدة من الزبدة إلى المقلاة من أجل تحضير البيض، يضيف إليك 100 سعرة حرارية.
• تناول البيض نيئاً لأجل الاستفادة أكثر من بروتيناته، من الممكن أن يؤدي للإصابة بعدوى بكتيريا تسمى "السالمونيلا"، لأن البيض يحتاج إلى الطهو بحرارة لا تقل عن 71 مئوية، لأجل إبعاد عناصر ضارة.
• إذا كنت تأكل البياض فقط، من أجل تفادي الدهون الموجودة في الصفار، فإنك لا تستفيد من عدة أحماض دهنية مفيدة موجودة في المح.
• إذا طهوت صفار البيض على حرارة عالية، فإنه سيفقد عددا من فوائده، نظرا لحساسية بعض المواد المضادة للأكسدة تجاه الحرارة.

ويوصي خبراء الصحة بمراعاة جملة من الشروط عند طبخ البيض، حتى يظل محافظا على مزاياه الغذائية، ومن بينها:

• يحتوي على قدر عال من البروتينات؛ سواء في البياض أو الصفار.
• مصدر مهم من مصادر الدهون المفيدة للجسم مثل الدهون غير المشبعة.
• عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين "بي 6" و"بي 12" وفيتامين "د".

المصدر : وكالة سوا-سكاي نيوز