كشفت خبيرة صحية روسية عن نبات يعد من أفضل بدائل السكر، حيث أشارت اختصاصية الغدد الصماء الدكتورة زهرة بافلوفا إلى أنه من الأفضل استبدال السكر بنبات ستيفيا السكري؛ لأنّ مستوى حلاوة مستخلص هذا النبات أعلى من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية.

وأكّدت أنّ نبات ستيفيا لا يشارك بعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويقاوم الحرارة، كما يمكن استخدامه في تحضير مختلف أنواع الحلويات بما فيها التورتة وغيرها، مشيرة إلى أنّ  نبات ستيفيا يقاوم الحرارة ولا يتحلل خلال عملية الطهي.

ونوّهت الاختصاصية إلى أنّ البديل الآخر والآمن للسكر هو أريثرولن، حيث يعد هذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا وتحتوي 100 غرام منه على 20 سعرة حرارية فقط.

وتابعت بأنّ المشكلة هي العثور على هذا النبات، وعند تخميره نحصل على سائل بطعم خاص، ويباع مستخلص نبات الستيفيا في المتاجر، لكن يجب البحث عن الأنقى من بينها، حيث يحتوي بعضها على مواد صناعية محلية بديلة للسكر مثل الفركتوز وغيره.

وأوضحت أنّ نبات ستيفيا واريثرول، يتميزان بأنهما لا يسببان تسوس الأسنان ولا انتفاخ البطن.

المصدر : وكالة سواـ العربية