الأطعمة ذات اللون البنفسجي لا تضفي على الوجبات مظهرا جذابا فحسب، بل ‫تتميز أيضا بفوائد صحية جمّة، مثل ‫الكرنب البنفسجي والتوت الأزرق، يرجع إلى مادة "أنثوسيان"، التي تلعب دورا في الحماية ‫من أمراض القلب والأوعية الدموية والخرف، وفي خفض مستوى ‫الكولسترول وضغط الدم.

وكشفت الدكتورة سفيتلانا فوس، خبيرة التغذية الأوكرانية، كيفية تحديد فائدة الفواكه والخضروات والثمار استنادًا إلى لونها، مشيرةً إلى أن اللون ينتج من الصبغات، التي معظمها تنسب إلى مضادات الأكسدة.

وأضافت الخبيرة، أن «خصائصها الوقائية معروفة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، واعتام عدسة العين، وهي ضرورية لنمو وتطور الأطفال، ومن خلال حماية خلايا الجسم، تعمل هذه المواد، على إبطاء عملية شيخوخته، ما يساعد على زيادة متوسط ​​العمر المتوقع وتحسين المناعة».

وأكدت فوس، حسب قناة روسيا اليوم، أن اللون البنفسجي (الأنثوسيانين)، مسؤول عن تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان المعدة.

ويساعد على تنظيم ضغط الدم ومستوى الكوليسترول. وأن الثمار الحمراء، تحتوي على الليكوبين، الذي يساعد على الوقاية من أمراض القلب والسرطان.

ويُذكر أن البرقوق على سبيل المثال غني بفيتامين سي والألياف، بينما تحتوي البطاطس البنفسجية على نسبة عالية من البوتاسيوم والحديد وتحتوي على نفس مستويات مضادات الأكسدة الموجودة في الكرنب.

 

المصدر : المدينة