يعتبرالخبز غذاءً مهماً، وهو ممتاز إذا كان محضراً من القمح الجيد  ومخبوزاً بطرق صحية وسليمة ، حيث يحتوي الخبز على مواد كربوهيدراتية تمد الإنسان بطاقة حرارية، والعناصر الغذائية المرافقة لتلك المواد وتزود الإنسان ببعض احتياجاته من المتطلبات الغذائية الأخرى.

وأفادت دراسة حديثة أن تناول الكثير من الخبز الأبيض والحبوب المكررة والمعكرونة يزيد من مخاطرالإصابة بأمراض القلب.

وبحسب دراسة أجراها باحثون من جامعة "ماك ماستر" في كندا، على 137000 شخص من جميع أنحاء العالم، حيث جمعوا معلومات عن نمط حياة المشاركين والتاريخ الطبي في بداية الدراسة، تبين أن الأفراد المصنفين على أنهم يتناولون كميات كبيرة من الحبوب المكررة، يأكلون 350 غراما على الأقل يوميا - تقريبا حمولة قياسية كاملة من الخبز الأبيض، في حين أن أولئك الذين حصلوا على أقل جرعة، تناولوا أقل من 50 غراما في اليوم - زهاء شريحة ونصف الشريحة.

وجرى تتبع الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية وفشل القلب على مدى 9 سنوات في المتوسط، حيث أوضحت النتائج التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية، أن أعلى فئة من المدخول ارتبطت بنسبة 33% بخطر الإصابة بأحداث خطيرة في القلب والأوعية الدموية مقارنة بأدنى تناول، كما ارتبط تناول كميات أكبر مع ارتفاع ضغط الدم.

وأضاف الباحثون، على الرغم من أن الأرز الأبيض يعتبر من الحبوب المكررة، إلا أنهم لم يجدوا أي ارتباط بين المدخول وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويشيرون إلى أن بعض أنواع الأرز الأبيض قد يكون لها ميزة غذائية على منتجات الحبوب المكررة الأخرى.

ويقترح الباحثون تشجيع تناول كميات أقل من المنتجات المكررة مع الحث على تناول كميات أكبر من الحبوب الكاملة، لافتين إلى  أن تقليل كمية الكربوهيدرات وتحسين جودتها أمر ضروري لتحقيق نتائج صحية أفضل".

المصدر : روسيا اليوم