أجاب خبير في التغذية عن حقيقة هل يوجد فرق بين البيض الأبيض والداكن، في حديث صحفي مع صحيفة إسبانية، حيث يفضل البعض تناول البيض الداكن بسبب لونه الجذاب والمختلف.

وقال خبير التغذية آيتور سانشيز، في حديث مع الصحيفة الإسبانية La Vanguardia، إنه لا يوجد أي فرق بين البيض بالقشرة البيضاء، والداكنة، ويتمتع الصنفان بنفس الخصائص.

وأوضح سانشيز أن لون قشرة البيضة، يرتبط بمادة كيميائية اسمها الخضاب (pigmentum) التي تنتقل من الدجاج إلى البيض، وهي بدورها تعتمد إلى حد كبير على سلالة الطيور.

وأكد الخبير، أن لون قشرة البيضة، في كل الأحوال، لا يذكر شيئا عن خصائصها الغذائية أو عن أسلوب حياة الدجاج.

وفي سياق منفصل، لفت المختصون إلى أن البيض يمكن أن يضر الجسم أكثر من السم، بحسب موقع روسيا اليوم.

ويحتوي البيض النيء على مادتي أفيدين وأنتيتريبسين، مما يؤثر على امتصاص الجسم لبياض البيض. لذلك يجب سلق البيض في حرارة عالية قبل الأكل لقتل البكتيريا.

وحذرالمختصون من تناول البيض غير المطبوخ، الذي قد يحتوي على بكتيريا تسبب الإسهال.