تحتوي القرفة على الفلافونيدات والتي تعتبر مضادات للأكسدة، إضافة إلى إمكانية الوقاية من السرطان، إضافة إلى احتوائها على المكون النشط زيت سينامالديهيد الأساسي والذي يعتبر مضاداً قوياً للالتهابات والفيروسات والبكتيريا.

كما وتحتوي القرفة على الكومارين الذي تتواجد به خصائص مضادة للتجلط ، لذلك يمكن أن يؤثر على قدرة الدم على التجلط.

وحسب اليوم السابع، الإفراط في تناول القرفة من المحتمل أن يسبب أضرار على صحة الجسد، وتناولها بطريقة معتدلة، لا يسبب مشاكل صحية.

كما وتحتوي القرفة على مكونات نشطة يمكن أن تسبب آثارًا جانبية، خاصةً إذا كانت مركزة، قد يعانى بعض الأشخاص من حساسية زيت القرفة بسبب وجود مادة تسمى الكومارين، والتي يمكن أن تسبب تلف الكبد إذا تم تناولها بكميات كبيرة.