يعرف "الآيس كريم" الذي يعشقه الكبار والصغار في كل أرجاء المعمورة بأسماء مختلفة حول العالم؛ فيسمى في إيطاليا "جيلاتو"، وفي الأرجنتين "هيلادو"، وفي نيوزيلندا "هوكي بوكي"، وفي ألمانيا "سباغيتي"، وفي اليونان "باغوتو"، ويطلق عليه "داندرمه" في تركيا، ويعرف باسم "البوظة" في عدد من الدول العربية، ومع ذلك، وراء هذه المتعة الذواقة، يخفي مكوناً ضاراً بالصحة.

يعود ظهور المثلجات إلى عصور طويلة، إذ يُقال إن الفرس والرومان عرفوها قبل 400 عام من الميلاد، وكذلك عرفها الصينيون قبل 200 عام من الميلاد، وخلطوا الحليب المجمد مع الأرز، لكن لا تعرف هوية مكتشفها الأول على وجه الدقة.

الجزء الأخير من مخروط الآيس كريم.. الأكثر ضرراً

عندما نصل إلى قاع المخروط (أو ما يُعرف بـ"كورنيه" البوظة) لنقضم هذه القطعة الصغيرة المغطاة بالشوكولاتة، فإن الأمر يتطلب التوقف عنده، لأنه موضع شك، وذلك لأسباب صحية.

ويُقال أن هذا الجزء الصغير المقرمش، الذي غالباً ما يوصف بأنه أفضل جزء من الآيس كريم، ضارّ بصحتك.
إذا وصف الآيس كريم بالفعل بأنه محمّل بالسعرات الحرارية بسبب محتواه المفرط من السكر في بعض الأحيان، فإن قطعة الشوكولاتة الصغيرة التي تزيّن قاع المخروط ستكون مشكلة أيضاً.

فقد لفت الكيميائي الهولندي، بيرت ويكهوسن من جامعة أوتريخت، الإنتباه إلى المخاطر المحتملة المرتبطة بمذاق الشوكولاتة خلال محاضرة بُثت على موقع يوتيوب.

احذري تناول قطعة الشوكولاتة في نهاية الآيس كريم الجاهز

حذاري من العملية التي تتم فيها تجميد الشوكولاتة

لمنع الآيس كريم من التدفق بسرعة كبيرة على الأصابع، يستخدم المصنِّعون ما يسمى بعملية الهدرجة لترسيخ قاعدة المخروط. ومع ذلك، فإن هذه العملية تجعل الشوكولاتة غنية بالأحماض الدهنية المشبعة.
وأشار الخبير إلى وجود نوعين من الأحماض الدهنية وهما الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة. تتميز الأحماض الدهنية المشبعة بأنها صلبة في درجة حرارة الغرفة وهي موجودة في الأطعمة مثل الزبدة.

للمعرفة المزيد:تحذير خطير.. "الآيس كريم" يسبب التسمم للأطفال

هذه الأطعمة بكميات زائدة لها آثار ضارّة على الصحة. على العكس من ذلك، فإنَّ السلاسل الجزيئية للأحماض الدهنية غير المشبعة تشكل "ثنيات" وتكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، كما في زيت الزيتون.

ومن المعروف أن هذا النوع من الأحماض الدهنية يلعب عدة أدوار أساسية في الأداء السليم لجسم الإنسان.

كيف تتم عملية التقسية؟

تتضمن هذه العملية إضافة جزيء معين إلى مركب آخر، في هذه الحالة الشوكولاتة. هذا يحوّل الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة. تجعل الهدرجة الشوكولاتة أكثر صلابة ومقاومة للحرارة. لسوء الحظ، هذا النوع من الدهون هو الشيء الوحيد الذي ينصح به خبراء التغذية بالحدّ منه في وجباتنا الغذائية، لأنه يرفع مستويات الكوليسترول، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويعزز زيادة الوزن.

المصدر : وكالة سوا - وكالات