حلويات العيد .. طريقة تحضير كعك العيد الناعم بالكيلو - مع اقتراب حلول عيد الفطر  2023 المبارك، تسعى ربات البيوت والسيدات الى تحضير حلويات العيد التي تتمثل في الكعك الناعم والخشن، والمعمول بالسميد والعديد من الأنواع الأخرى.

وسنقدم لكم خلال هذا المقال وفي السطور القادمة أنواع مختلفة من حلويات العيد بالكيلو وتحديدأ طريقة تحضير الكعك الناعم قبل حلول أيام عيد الفطر 2023 المبارك.

حلويات العيد

تهتم السيدات في أيام عيد الفطر بتحضير الأصناف المتنوعة من حلويات العيد كالكعك والمعمول والبسكويت، حيث يتم تقديمها للمدعوين من الأصدقاء والأقارب بدلاً من شرائه من أحد محلات الحلوى.

أنواع حلويات العيد 

يوجد العديد من أنواع حلويات العيد الشرقية المميزة التي يحرص عليها المسلمون في تناولها أثناء أيام العيد، حيث أنها تتميز بالطعم الرائع والمذاق الممتع الشهي وهي كالتالي:

• كعك العيد.
• بسكويت العيد بمختلف أنواعه اللذيذة.
• البيتفور.
• الغريبة.
• المعمول.
• لاسيدا.
• البقلاوة.
• رانجينا. 
• الزلابية.
• عيش السرايا.

طريقة تحضير كعك العيد الناعم بالكيلو

مقادير كعك العيد الناعم بالكيلو

• كيلو جرام من الدقيق الأبيض الفاخر الخاص بالخبز.
• نصف كيلو جرام من السمن “يفضل استخدام السمن البلدي الطبيعي”.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكعك ” تسمى ريحة الكعك لدى العطارين المصريين”.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الحليب الدافئ “أو أقل”.

طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو

1. نخلط الدقيق الأبيض مع الملح والسمسم وبهارات الكعك.
2. نضع السمن في وعاء على النار ونسخنه حتى الغليان ثم نضيفه إلى الدقيق ونفركه باليد حتى يتشرب الدقيق كل كمية السمن.
3. في نصف كوب الحليب الدافئ نذيب السكر والخميرة ثم نغطيها لمدة 10 دقائق وفي تلك الأثناء نظل نفرك الدقيق بالسمن.
4. تتوقف نعومة كعك العيد على تلك الخطوة، كلما اردتِ كعك العيد ناعماً افركي لمدة أطول والعكس صحيح.
5. بعد مرور 10 دقائق ضعي خليط الحليب والخميرة والسكر بالتدريج مع العجم حتى تتكون عجينة لينة سهلة التشكيل.
6. اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة ثم شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة وضعيها على صاج الفرن.
7. استخدمي قالب الكعك أو البصامة أو أي وسيلة لتشكيل الكعك.
8. أدخلي الكعك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يخرج ولا يُحرك الا بعد أن يبرد تماماً.
9. أثناء التقديم يرش الكعك بالسكر البودرة.

طريقة عمل الكعك الناعم فى البيت

مكونات كعك العيد الناعم

• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• 2 ونصف كوب من السمن البلدي.
• 8 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب سكر بودرة ناعم.
• مكونات الحشو " حسب الرغبة ".
• كوب لبن دافئ.
• ملعقة من السكر.

طريقة عمل الكعك الناعم

1. يجب تحضير وعاء وإضافة الدقيق و رائحة الكعك وكذلك رشة الملح والسمسم ثم تقليب المكونات.
2. تسخين السمن على النار مع إضافة الخليط مع التقليب جيداً.
3. يجب فرك الخليط براحة اليد، حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. إذابة الخميرة فى ربع كوب من اللبن الدافئ.
5. إضافة معلقة من السكر مع ماتبقى من اللبن والخميرة إلى العجينة مع عجن الخليط.
6. تقطيع العجين إلى قطع صغيرة، على هيئة كرة ثم وضع قطعة الحشو سواء عجوة أو ملبن أو أي حشو أخر فى العجين.
7. وبعد إضافة العجين فى قالب الكحك، ووضعه فى صاجات مدهون بالسمن.
8. إدخاله الفرن على درجة حرارة 200 ، وتركه لمدة 30 دقيقة، حتى يحصل على اللون الذهبى.
9. إخراج كعك العيد وتركه حتى يبرد ثم رش السكر البودرة ويقدم لأفراد الأسرة.

خطوات عمل بسكويت وحلويات العيد في المنزل

يعتبر عمل البسكويت والكعك إحدى العادات الشهيرة، التي تتميز بها الدول العربية عند حلول عيد الفطر المبارك، حيث يقدم على مائدة الإفطار صباح أول أيامه، وكذلك يقدم للضيوف والزوار، وإليكم خطوات لتحضير وعمل بسكويت وكعك العيد مثل الجاهز تماما:

مقادير تحضير بسكويت العيد بالنشادر

• 1 كيلو جرام دقيق أي ما يعادل 7.5 كوب دقيق فاخر.
• 2 كوب سكر بودر.
• 1.5 كوب سمن دايب.
• نصف كوب حليب.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة كبيرة نشادر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

1. نضع السكر مع السمن الذائب في إناء عميق.
2. نخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائي، حتى تصبح الخلطة ذو قوام كريمي.
3. نبدأ في إضافة البيض والفانيليا إلى الخليط، ونخلطهم جيدا حتى نلاحظ إختفاء البيض تماما حتى يبقى القوام كريمي ناعما.
4. نضع الدقيق والبكنج بودر على الخليط السابق ونعجنهم بالمضرب الكهربائي جيدا حتى تتجانس العجينة.
5.  نقلب النشادر في كوب الحليب حتى يذوب ونضيفهم على عجينة البسكويت.
6. وتقلب جيداً حتى نحصل على عجينة قوامها ناعم متماسك، يتم تشكيل البسكويت بإستخدام ماكينة عمل البسكوت أو كيس الحلواني.
7.  نرصه في صينية مستطيلة مدهونة بالسمنة.
8.  يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
9.  ثم نضع صواني البسكويت داخل الفرن ربع ساعة أخرى حتى يتم النضج، ويكتسب لونا ذهبياً من الأسفل.
10.  ثم نضعها تحت الشواية لمدة دقيقة فقط، ليحصل سطح البسكوت على اللون نفسه ونخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماماً.
11. ثم بعد ذلك يفرغ في علب محكمة الغلق ويقدم بالهناء والشفاء.

المصدر : وكالة سوا