وجبة الكبسة السعودية ، تُعتبر الطعام الشعبي في الخليج العربي وهي عبارة عن طبق من الأرز مع الخضار واللحم المزينة بالمكسرات، والتي تقدم عادةً في الولائم كطبق رئيسي بجانب الصوصات الحارة والباردة المتنوعة وبجانب أنواع متعددة من السلطة، وتُعتبر من الوصفات الغنية بالعناصر الغذائية وسهلة التطبيق، وفي العصر الحالي، ظهرت عدة طرق مختلفة لتحضير الكبسة، تختلف حسب المنطقة وكذلك المكونات المضافة للكبسة، كالزبيب أو المكسرات وغيرها. تتنافس الكبسة في شهرتها مع أطباق أخرى شعبية، كالجريش والسليق، لكن يبقى طبق الكبسة هو المنفرد بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره بطرق متنوعة. لذا عليك متابعة المقال حيث نوضح لكم طريقة عمل الكبسة باللحمة ببساطة.

المكونات

• نصف كيلو من اللحم.
• نصف كيلو من الأرز البسمتي.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبة من الطماطم المبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• بهارات كبسة مقدار ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
• ثلاثة حبات من الحبهان.
• عودان من القرنفل.
• ربع ملعقة من الكركم.
• ملعقتان من الزبدة.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بوضع الأرز البسمتي في كمية مناسبة من الماء بعد غسله جيدًا، ويترك لمدة نصف ساعة، ومن ثم نرفعه ونتركه حتى يتصفى من الماء تمامًا.
• نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونحضر قدر عميق ونضع به قطعة الزبدة.
• نضع البصل المقطع عليها، ثم نقلب حتى يذبل.
• نضيف اللحم ونقلب، ونشوح اللحم حتى تفقد الماء بها.
• نضيف الفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
• نضع الفلفل الحار ونقلب.
• نضع الطماطم المبشورة عليهم، ونقلب جيدًا.
• نضع بهارات الكبسة، ونستمر في التقليب.
• نغطي اللحم بالماء حتى تنضج قليلًا.
• نضيف الأرز البسمتي بعد نقعه في كمية مناسبة من الماء ونقلب، ثم نضع الملح عليه، والكركم، والقرنفل ونقلب المكونات جيدًا.
• نترك الأرز على النار حتى ينضج، ثم نقوم بقلب الخليط في صينية واسعة ونجعل قطع اللحم من الأعلى.
• يمكنك تزيين الكبسة بالكزبرة الخضراء المفرومة.
• يمكنك إضافة أي نوع من البهارات إلى المكونات.

طريقة عمل صلصة الدقوس الخاص بكبسة اللحم

يعد صوص الدقوس من الأطباق الجانبية المرافقة لكبسة اللحم، الذي يضفي نكهة رائعة ولذيذة، إليك طريقة تحضيره:

1. المكونات اللازمة

• تحتاج إلى المكونات الآتية:
• حبتان من البندورة المقطعة.
• فص ثوم.
• قرن واحد من الفلفل الحار المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من بهار الكبسة.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• نصف حبة ليمون معصورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

 

2. طريقة تحضير الدقوس

اتبع الخطوات الآتية:

• أضف البندورة المقطعة، والثوم، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي واخفقه جيدًا.
• ضع المزيج في قدر صغير على نار متوسطة.
• ضع صلصة البندور، والملح، وبهار الكبسة، والماء وحركه بين الحين والآخر.
• أضف زيت الزيتون، والليمون بعد أن يصبح المزيج كثيفًا، وأبقه على حرارة منخفضة ثم ضعه في طبق التقديم.

شاهدي الطريقة بالفيديو : 

 

المصدر : وكالة سوا