حلويات رمضان 2023... طريقة عمل القطايف بالتمر والكريمة – يستعد المسلمين لحلول شهر رمضان المبارك، وتعمل الأمهات على تحضير وصفات لأشهي الأطباق والحلويات لتقديمها في اللمات العائلية بعد وجبة الإفطار.

نقدم لكم في هذا المقال، مجموعة من أشهي الوصفات لحلويات رمضان 2023، ومن أبرزها القطايف، حيث يعد القطايف أشهر الحلويات التي تعد في شهر رمضان في الوطن العربي وخاصة بلاد الشام، ولا يخلو منزل من طبق القطايف، ويقدم بطرق وأشكال مختلفة، سنتعرف عليها في السطور التالية.

 

طريقة عمل القطايف بالتمر والكريمة

المقادير اللازمة

نصف كيلو من الدقيق الأبيض.

ربع كوب من السكر.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ربع كوب من الحليب السائل.

ربع كوب من ماء الورد.

معلقة من الخميرة الفورية.

بيضة عدد واحدة.

كوب تمر مقطع.

رشة على طرف المعلقة من الملح.

نصف كوب من الكريمة.

طريقة عمل القطايف بالتمر والكريمة

أولاً: طريقة عمل عجينة القطايف

 

ضعي المواد الناشفة في وعاء كبير(الدقيق، السكر، الخميرة، ورشة الملح) واخلطيهم بشكل جيد.

بعد ذلك قومي بإضافة المواد السائلة( الزيت والحليب وماء الورد والبيض) واخلطيهم بشكل جيد حتى تصبح قوامها كالعجينة الناعم.

رشي على خشبة العجين رشة دقيق، واعجني الخليط ليصبح ذات قوام متماسك.

ضعي غطاء محكم ونظيف على العجينة واتركيها لترتاح وتخمر مدة ساعة واحدة فقط.

ثانياً: حشوة التمر والقطايف

في وعاء منفصل، اخلطي التمر المقطع أو المفروم مع كوب الكريمة.

الآن أصبحت العجينة والحشوة جاهزة للعمل

افردي العجينة على شكل مستطيلات صغيرة على خشبة العجين المرشوشة بالدقيق.

ضعي خليط الحشوة والتمر على بداية القطعة ولفيها بشكل مثلث

ادهني صنية بالزيت وقومي بوضع حبات القطايف فيها واتركيها لمدة ربع ساعة جانبا.

في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة معينة لمدة نصف ساعة فقط.

ضعي صنية القطايف لمدة تتراوح ما بين ربع أو تلت ساعة، أو حتى تصبح لون الحبات ذهبية.

قدمي القطايف بشكل لطيف، تقدم باردة أو دافئة حسب الرغبة، ويفضل بجانب فنجان قهوة.

بإمكانك رش سكر بودرة أو مطحون أو جوز الهند على حبات القطايف.

في حال عدم تواجد الكريمة الجاهزة، بإمكانك عزيزتي الأم عملها في المنزل، بمكونات من داخل المطبخ.

 

طريقة عمل الكريمة المنزلية

هناك عدة طرق لعمل الكريمة، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقتين كتالي:

الطريقة الأولي لعمل الكريمة المنزلية

المقادير

نصف كوب ماء

كوب من السكر

بيض عدد 3 (بياض البيضة فقط)

ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

2 معلقة فانيلا أو 2 مظروف فانيلا

رشة ملح

طريفة العمل

نضع الماء في طنجرة ثم نضع السكر فوقها ونضعهم على النار، حتى يتجانس.

نقوم بوضع بياض البيضة في وعاء ونخفقه على المضرب اليدوي أو الكهربائي حسب المتوفر، حتى يصبح بشكل كريمي.

نضع فوق خليط البض رشة الملح ونضع فوقهم الفانيلا ثم نقوم بخلطها مرة أخري.

والآن نقوم بوضع الخليط الماء والسكر فوق البيض المخلوط تدريجياً ونخفقه.

ونضيف الحليب الناشف فوقهم ونخفقهم من جديد.

وبعد ذلك تصبح جاهزة للعمل.

الطريقة الثانية لعمل الكريمة في المنزل

المقادير

بياض بيض عدد أربعة

كوب ونصف سكر بودرة (مطحون) أي ما يعادل 225 جم

رشة ملح

ملعقة صغيرة من الفانيلا

نضع بياض البيضة في وعاء كبير نخفقها جيدا ثم نضع فوقها الملح والفانيلا ونستمر بالاخفاق حتى يصبح خليط متجانس ذات اللون الأبيض.

ضعي بعد ذلك السكر على الخليط بشكل تدريجي، واستمري في الخفق للحصول على ملمس وقوام كريمي.

ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد، لكن قبل استخدامها بدقائق اخفقيها بشكل خفيف.

كيفية حفظ القطايف في الثلاجة؟

تفضل الكثير من النساء في تخزين القطايف، وذلك لتوفير الوقت والجهد، فنقدم لكم طريقة حفظ القطايف في الثلاجة كما يلي:

أولا قوم بوع كل قطعتين من القطايف مع بعضهم، على أن يكون وجهامها ملتصقين ببعضهما.

بعد ذلك ضعي هذه القطع في صينية وغلفيها بقطعة قماش نظيفة ومحكمة.

يمكنك أن تتركيها حتى يومين أو ثلاثة في الثلاجة.

قوم بإخراجها، استخدميها لتحضير قطايف عصافيري بالجبن والفستق أو قطايف مقلية بالجوز أو قطايف بالتمر والكريمة.

وفي ختام المقال قدمنا لكم متابعينا في وكالة سوا الإخبارية، حلويات رمضان 2023... طريقة عمل القطايف بالتمر والكريمة، وطريقة عمل الكريمة في المنزل، وكيفية حفظ القطايف في الثلاجة.

المصدر : وكالة سوا