أكلات رمضان 2023 سعودية، تتميز المملكة العربية السعودية بأجواء رمضانية خاصة، وهي ذات شهرة كبيرة مع الكثير من الأطباق الرمضانية والطقوس الخاصة بالشهر الفضيل، حيثُ تتعدد الأكلات والوجبات والمشروبات خلال شهر رمضان ، ولكل دولة عادات وتقاليد خاصة بالطعام، مع أشهى أنواع الأطعمة التي تميزها عن غيرها من باقي الدول، والمطبخ السعودي يعتبر منافساً قوياً لتنوع أطعمته ومقبلاته والمشروبات المميزة.

وتشتهر المدن السعودية بأكلات تختلف عن الآخر، في طريقة تحضيرها وتقديمها، وذلك باختلاف الموروثات والعادات بين كل مدينة والأخرى، كما تحب الكثير من الأسر وربات البيوت التعرف عليها وتقديمها في رمضان سواء في السعودية أو في البلدان العربية المجاورة، ويتميز المطبخ السعودي بالعديد من الأكلات والأطباق المتميزة ذات الطابع الشعبي والتي تنتشر في المناطق والمحافظات السعودية المختلفة.

وسنقدم لكم متابعي وكالة سوا الإخبارية، أشهى أكلات رمضان 2023 سعودية، حيثُ تشتهر الأكلات السعودية في رمضان بأن دائمًا لديها ما يميزها عن غيرها من دول العالم أو حتى دول الخليج، سواء بالعادات أو الأكلات.

أكلات رمضان 2023 سعودية:

أثناء شهر رمضان تهتم ربات البيوت والأمهات بتنويع أصناف الطعام، وإعداد الأطباق الجديدة المختلفة على مائدة الإفطار، ويعد الطعام والأكل السعودي من أشهر الأكلات التي يحب العديد تناولها لما لها من طعم متميز ومذاق فريد، وفيما يلي نقدم أجمل أكلات رمضان 2023 سعودية بالصور والمقادير:

الشوربة:

تعد الشوربة من أشهر الأطعمة الرمضانية في السعودية، وتعتبر طابعاً مميزاً في رمضان، وهي أول ما يتناوله الفرد على المائدة كنوع من تجهيز المعدة للطعام قبل تناول الوجبات الدسمة، وتتنوع من مائدة لأخرى ولعل أبرز أنواع الشوربات التي تجذب الذوق السعودي هي شوربة لسان العصفور والجريش وشوربة الدقيق، والتي تتكون من أنواع القمح صحيح الحب أو المجروش.

وتعتبر شوربة "صلولة" المفضلة لدى أهل الرياض، والتي يعد مكونها الأساسي الطحين الأسمر مصحوبة بمرق اللحم والبصل، ثم يذوب فيها قليل من الطحين الأسمر وشوربة "الحميم"، والتي تتكون من عظام الذبيحة باللحم أو بدون لحم، وتبهر (بالكمون والفلفل الأسود والهيل والقرفة والليمون الأسود الجاف والملح) مضافاً لها قطع من القرع الأخضر.

 

أكلات رمضان 2023 سعودية

الكبسة السعودية:

من أشهر الأكلات في السعودية وفي الكثير من البلدان العربية الكبسة السعودية، ويتم تقديم الكبسة في المناسبات والولائم وعلى موائد الإفطار، وتعتمد الكبسة السعودية على الأرز الطويل واللحمة الضاني أو البقري أو اللحمة الجملي.

المقادير:

• كيلو من اللحم الضاني بالعظم.
• حبة واحدة من اللومي.
• ثلاثة أكواب كبيرة من أرز البسمتي.
• حبة من البصل المقطع.
• حبة فلفل طازجة.
• مقدار مناسب من زيت الذرة.
• بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
• ثلاث حبات من الطماطم وخلطها لتحويلها إلى عصير سائل.
• ملعقة كبير صلصة طماطم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• عود من القرفة السليمة.
• حبات من الهيل السليم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح وعدد من مسامير القرنفل.

طريقة تحضير الكبسة:

• غسل الأرز البسمتي عدة مرات حتى يتم التخلص من النشا فيه، ومن ثم يتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
• وضع اللحم في إناء كبير وتغطيتها بالماء ومن ثم وضعها على النار.
• إضافة البصل والملح والقرنفل والهيل والفلفل الأسود إلى الماء واللحم.
• ترك اللحم على النار حتى يغلي ويتم إزالة الرغوة التي تطفو على السطح، وبعدها يتم جعل النار هادئة وتغطية الإناء وترك اللحم على النار لمدة نصف ساعة.
• في صينية يتم وضع الفلفل ورشه بزيت الذرة ويتم إدخاله الفرن وتركه لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الفلفل إلى اللون البني.
• إخراج الفلفل ووضعه في كيس من البلاستيك وإغلاقه حتى تنفصل القشرة عن سطح الفلفل.
• تقطيع الفلفل إلى أجزاء صغيرة والاحتفاظ بها.
• رفع اللحم من على النار وإدخاله الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي.
• وضع القليل من زيت الذرة في إناء ويتم وضع البصل والفلفل المقطع وعصير الطماطم ومعجونه مع إضافة البهارات والتقليب الجيد للمكونات على النار.
• إضافة الأرز إلى الخليط والتقليب مع إضافة خمسة أكواب من المرقة ويترك القدر على النار حتى يتم طهي الأرز بشكل كامل.
• صب الأرز والمكونات في أطباق التقديم ووضع اللحم على الأرز وتزيينه بالزبيب والمكسرات.

 

المفطح السعودي:

تعتبر أكلة المطفح السعودي من الأكلات الشهيرة في السعودية بشكل عام، ويتم تقديم المفطح في الأفراح والمناسبات الاجتماعية الكبيرة، وهو من الأكلات التي تحتاج إلى وقت طويل في الإعداد والتجهيز.

المقادير:

• خروف كامل سليم غير مقطع.
• مقدار مناسب من البصل والثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم الجاهزة.
• مقدار من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
• عشرة أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• نصف كيلو من لية الخروف.
• خمس ملاعق كبيرة من السمنة الطبيعية.
• عدد خمسة أعواد من القرنفل ومثلها من الهيل وورق الغار.
• نصف كوب من ماء الورد.
• بهارات مندي.

طريقة تحضير المطفح السعودي:

• وضع الخروف في إناء كبير يكفيه ومن ثم طبخه بالكامل وهو أمر قد يستغرق أكثر من ثلاث ساعات.
• إضافة البصل وبهارات اللحم إلى الماء في أثناء طبخ الخروف.
• إزالة الرغوة المتكونة في أعلى القدر والتي تكون كثيرة نظرًا لكثرة اللحم.
• نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة بعد غسله أكثر من مرة.
• وضع الزعفران مع ماء الورد ونقعه لمدة نصف ساعة.
• في إناء يتم وضع لية الخروف والسمنة الطبيعية وترفع على النار ومن ثم يتم إضافة البهارات والتقليب بشكل جيد.
• إضافة الأرز إلى السمنة ولية الخروف والتقليب الجيد ويعدها يتم إضافة المرق حتى يغطي الأرز.
• ترك الأرز حتى ينضج بشكل كامل، وبعدها يتم صب الأرز على الزعفران وماء الورد ويقلب بشكل جيد.
• تدخين الأرز ليحصل على طعم الشواء المميز.
• صب الأرز في طبق كبير ووضع الخروف فوقه.
• تقديم المفطح مع اللبن والصوص الحار وأنواع المقبلات والسلطات.

 

مثلوثة الدجاج:

يفضل الكثير تناول لحم الدجاج بأكثر من طريقة، ويعتبر طبق المثلوثة بالدجاج من الأكلات الشهيرة في السعودية والتي تعتمد على القمح المجروش والحليب وصدور الدجاج.

المقادير:

• نصف كيلو من القمح المجروش.
• كوب من الحليب.
• كوبان من الأرز المصري الأبيض.
• عدد 2 من صدور الدجاج المقطع بعد سلقه.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من صلصة الطماطم.
• فصان ثوم مفروم.
• كوبان من أنواع الخضار المشكل مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والجزر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوبان من الماء.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة من عصير الليمون.

طريقة تحضير مثلوثة الدجاج:

• سلق القمح المجروش في الماء وبعدها يتم تصفيته بشكل جيد.
• إضافة المرق إلى القمح وتركه على النار حتى يصل إلى النضج الكامل.
• إضافة نصف البصل المفروم إلى القدر على النار مع الزبدة والتقليب بشكل جيد.
• وضع الملح والحليب والكمون على الخليط والتقليب الجيد ومن ثم تركه على النار.
• وضع القليل من الزيت على النار ويتم تسخينه بشكل جيد وبعدها يتم إضافة كمية البصل الباقية والبهارات وعصير الليمون والخضار وعصير الطماطم مع الماء إلى القدر.
• ترك المكونات على النار حتى ينضج الخضار بشكل كامل.
• طهي الأرز في قدر آخر.
• صب القمح المجروش الناضج في أطباق التقديم وفوقه الخضار المسلوق وبعدها الأرز مع قطع الدجاج المقطع او السليم حسب الرغبة.

أكلات رمضان 2023 سعودية

مقلوبة السمك:

تناول السمك في رمضان من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وتعتبر مقلوبة السمك من الأكلات السعودية الشهيرة في رمضان، وهي أكلة سهلة لا يستغرق تجهيزها أكثر من نصف ساعة، ومن ثم يمكن إعدادها قبل طعام الإفطار مباشرة.

المقادير:

• نصف كيلو من فيليه السمك المقطع إلى أجزاء كبيرة.
• كوبان كبيران من الماء.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر الكبير المقطعة على شكل شرائح طولية مثل البصل.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الكبير المقطع أيضًا على شكل شرائح طولية.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج بعد بشره.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من الأرز البسمتي.
• ثمرتان من الطماطم صلبة ومقطعة إلى أجزاء طولية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار مناسب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي تفضله ربة المنزل.

طريقة تحضير مقلوبة السمك:

• وضع كمية مناسبة من الزيت النباتي على نار هادئة والانتظار عليه حتى يسخن.
• إضافة الفلفل الأحمر والأخضر المقطع وشرائح البصل والثوم المهروس إلى الزيت والتقليب بشكل جيد حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• إضافة الطماطم والكمون والزعفران والزنجبيل المبشور إلى الطاسة والتقليب مع الخضار بشكل جيد.
• في طاسة أخرى يتم قلي السمك بالزيت مع الحرص على تقليب الفليه على جانبيه ليتحول لونه إلى اللون الذهبي من الجانبين.
• رص السمك المقلي على الخضار والطماطم بعد نضجه.
• وضع الأرز البسمتي الذي لم يتم تسويته بعد فوق السمك بعد غسله وتصفيته بشكل جيد من الماء.
• ترك القدر على النار لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.
• إنزال القدر من على النار وقلبه في طبق التقديم بحيث يكون الخضار في الأعلى يليه السمك والأرز.
• تقديم المقلوبة بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

 

المنتو الحجازي:

من أجمل أكلات سعودية في رمضان يحب الكثير تناولها، ويعتمد المنتو الحجازي على اللحم الضاني المفروم والعجينة التي يتم حشوها به، ويضاف إليه صوص من الزبادي والخل وزيت الزيتون.

المقادير:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مقدار من الماء للعجن.
• كيلو من اللحم الضاني المفروم.
• عدد خمس حبات من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الزبادي وعليه رشة ملح خفيفة.
• عدد أربع حبات من الطماطم وخلطها في الخلاط الكهربائي.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• حزمة من الكزبرة الخضراء وخلطها لتصير ناعمة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من خل العنب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة تحضير المنتو الحجازي:

• تجهيز العجينة من خلال خلط الدقيق بالماء والعجن مع إضافة ملعقتين الزيت بالتدريج حتى الحصول على عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
• توضيب الحشوة من خلال خلط اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والفلفل الأسود والزبدة والكمون والتقليب الجيد ومن ثم وضعها في إناء جانبي.
• تجهيز القدر الذي يتم إعداد المنتو الحجازي فيه من خال دهنه بالزيت ومن ثم تقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة ووضع القليل من الحشو فيها.
• وضع العجين المحشو في القدر مع ترك مسافات صغيرة بين العجين.
• رفع القدر على النار وتغطيته لمدة عشرين دقيقة.
• إزالة الغطاء ورش القليل من الماء على المنتو وهو على النار ومن ثم دهن الجزء العلوي من العجينة بالزيت.
• تغطية القدر مرة أخرى وتركه على النار لمدة نصف ساعة.
• إنزال القدر من على النار وإخراج المنتو ورش القليل من الفلفل الأسود والكمون على سطحه.
• غمس المنتو في الخل الأبيض ومن ثم وضعه في أطباق التقديم.
• تجهيز الصوص من خلال وضع زيت الزيتون في طاسة على النار وإضافة عصير الطماطم حتى يجف ماؤه، ثم يتم إضافة الكزبرة الخضراء الناعمة والكمون والفلفل الأحمر إلى النار والتقليب.
• خفق الزبادي بشكل جيد ومن ثم صبها على المنتو في أطباق التقديم وبعدها يتم إضافة الصوص مع تزيين سطح الطبق بالكزبرة.

 

وبهذا نكون قد تعرفنا على أكلات رمضان 2023 سعودية، وطريقة إعداد الشوربة والكبسة السعودية باللحم، وكذلك طبق المفطح بالخروف الكامل، وتعرفنا على أشهر الأكلات السعودية في رمضان وطريقة تجهيز مقلوبة السمك ومثلوثة الدجاج.

المصدر : وكالة سوا