يزيد النترات والنتريت في لحم الخنزير ومنتجات اللحوم مثل السجق واللانشون من خطر الإصابة بسرطان القولون، وفق تقرير للوكالة الفرنسية للغذاء والبيئة والصحة والسلامة المهنية.

إن سرطان القولون هو نوع من أمراض السرطان التي تصيب القولون، فالقولون هو الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة من الجهاز الهضمي.

سرطان القولون هو سرطان يحدث في 15 سنتيمترًا الأخيرة من القولون التي تلتقي مع جزء من منطقة المستقيم وهذان النوعان من السرطان يدعيان معًا سرطان القولون والمستقيم أو سرطان القولوني المستقيمي.

وتستخدم النترات والنترات في منتجات اللحوم المصنعة للحفاظ عليها ومنحها لونها الوردي. وقالت السلطات الصحية الفرنسية إنها فحصت البيانات المتاحة للجمهور ووجدت صلة "بين التعرض للنترات و/ أو النتريت وخطر الإصابة بسرطان القولون". وأضافت أنه "كلما زاد التعرض، زاد خطر الإصابة بسرطان القولون".

وقالت الوكالة الفرنسية إن أكثر من نصف تعرضنا للنترات مرتبط باللحوم المصنعة بسبب مكونات النتريت المستخدمة في صنعها وأوصت "بتقليل استهلاك مجموعة متنوعة من النترات والنتريت عن طريق الحد من التعرض المتعمد عبر تناول الطعام.

والنتريت والنترات التي يتم تناولها من خلال الطعام والماء تشكل مركبات تسمى النيتروز (Nitroso)، وبعضها مسرطنة وسامة للجينات (تعطل المعلومات الجينية في نواة الخلية ويمكن أن تسبب طفرات جينية وسرطان) في البشر.

المصدر : وكالة سوا- سبوتنيك