آيام قليلة تفصلنا عن شهر رمضان المبارك، حيث يكثر استعداد النساء لتحضير الكثير من الحلويات التي تعتبر من الأشياء الأساسية في هذا الشهر، وخاصة طبق القطايف الذي يميز شهر رمضان عن غيره من الشهور والمناسبات.

ويعتبر القطايف من الحلويات الشرقية التي تشتهر في مناطق بلاد الشام ومصر ، وتكون من أكثر الحلويات اشتهارا على الموائد الرمضانية، التي ويمكن إعدادها بالعديد من الحشوات المختلفة، والكثير من الإضافات اللذيذة، ويعد طبق القطايف من الأطباق سهلة الإعداد.

ويمكن صنع القطايف عن طريق إعداد العجينة الخاصة في القطايف والتي تتكون من المكونات الآتية:

- كوبان من الطحين الأبيض

- نصف كوب من السميد الناعم

- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر

- ثلاث أكواب من الماء

- رشة من البندق المجروش أو الفستق للتزيين

طريقة تحضير عجينة القطايف

- يتم وضع الطحين مع السميد، ومن ثم نضيف إليهم البيكنج باودر مع الماء في وعاء بلاستيكي، وبعدها تحريك المزيج حتى تتكون عجينة لزجة وناعمة، ويمكن وضعها أيضا في الخلاط الكهربائي ونحصل على نفس العجينة.

- تترك العجينة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتكون فقاعات وتصبح جاهزة لوضعها على النار بالمقلاة.

- يتم تجهيز صاج أو مقلاة واسعة، وسميكة القاعدة، ويفضل أن تكون من الجرانيت على أن تكون من النوع الغير لاصق.

- وضع الصاج أو المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن بشكل تام.

- تسكب كمية من العجينة على المقلاة أو الصاج بشكل أقراص متنوعة الأحجام حسب الرغبة، والانتظار حتى تحمر من الأسفل ويجف ومن ثم تقليبها.

- نرفع القطايف حين يتحمر من الوجهين ووضعهم على فوطة طعام موضوعة في صينية.

طريقة تحضير حشوات للقطايف

حشوة القطايف بالجوز

المكونات

- كوب من الجوز

- ملعقة سكر كبيرة

- ملعقة قرفة صغيرة

طريقة تحضير حشوة الجوز

-  طحن الجوز حيث يكون خشن، ومن ثم وضع ملعقة من السكر فوقه مع القرفة ويتم خلط كل المكونات معاً.

-  وضع ملعقة من الحشوة على حبة القطايف، ومن ثم يتم غلقها من الأطراف بشكل جيد ومن ثم توضع بالمقلاة لتقلى بالزيت أو تشوى بالفرن

- يقدم القطائف في طبق ويوضع عليه القطر الخاص به والتي يتم تحضيرها مسبقا

طريقة تحضير القطر الخاص بالقطايف

- كوبان سكر

- كوب ماء

- ملعقتان من عصير الليمون

- ملعقة صغيرة من ماء زهر

طريقة تحضير القطر

- وضع السكر والماء في إناء على الناروإضافة عصير الليمون.

-  وتركه عشرة دقائق يغلي ثم نطفئ الغاز ليبرد. 

حشوة القطايف بالمكسرات

المكونات

- نصف كوب من البندق

- نصف كوب من الجوز

- نصف كوب من اللوز

- نصف كوب من الفستق الحلبي

- ملعقة كبيرة من ماء الزهر

رشة قرفة

طريقة تحضير حشوة المكسرات

- وضع المكونات في وعاء ليتم دقهم لفترة بسيطة بحث تترك القطع كبيرة نوعا ما.

- إضافة رشة القرفة وماء الزهر على خليط المكسرات.

- حشو حبات القطايف بخليط المكسرات ومن ثم قليها بالزيت أو شويها بالفرن.

 

المصدر : وكالة سوا -موقع موضوع